HAVRE OG CHIA PUDDING

ingenting er bedre enn en frokost som står klar i kjøleskapet når du våkner. det finnes mange varianter av kjøleskapsgrøter og chiapuddinger. dette er en fin grunnoppskrift, 
men slå deg gjerne løs ved å prøve deg frem med andre smaker.

en porsjon

du trenger:

2 ss havregryn 
2 ss chiafrø

2 ss yoghurt naturell

1 ss søtning, f.eks honning

8 ss plantebasert melk f.eks rismelk

forslag til topping:

kiwi
banan

blåbær

nøttesmør

mandler 

gojibær

slik gjør du:

lages på kvelden før du legger deg.

bland sammen chiafrø, havregryn, yoghurt, melk og honning. 
ha det oppi et glass eller en skål. 
blandingen skal være ganske løs. 
du kan gjerne ha på lokk, men det er ikke nødvendig. 

la stå i kjøleskapet natten over. 
chiafrøene har nå trukket til seg væske, og puddingen er fast og fin. 
toppes med ønsket digg. 
håper det blir en fin start på dagen! 

eksamens-energi kuler

eksamenstiden nærmer seg, eller er kanskje allerede i gang for mange. det er den iallefall for meg. det blir mange og lange dager med nesa i boka. da kan det være en god ide og lage noen fristende eksamens energikuler for å booste motivasjonen. 

til 15 kuler

du trenger:

10 dadler (medjool)
25 mandler
1 ss peanøttsmør
2 ss kokosolje
2 ss vann fra dadlene (se beskrivelse)
3 ss kakao (raw eller bakekakao)
revet kokos til å rulle i
en klype salt 

-hvis du liker søtsaker med kaffesmak, kan det også være godt å bytte ut 1 ss vann med 1 ss ferdig traktet kaffe. 

slik gjør du:

start med å legge dadlene i bløt i ca 10 minutter.

gjør klar en bolle. etter 10 min finhakker du dadlene og har i bollen. mos dadlene så godt du klarer med en gaffel. ha oppi kokosolje, peanøttsmør og 2ss av vannet som du hadde dadlene i.
rør godt sammen. deretter tilsetter du kakao og salt. finhakk mandlene og vend inn i massen. form små kuler med hendene og rull i revet kokos. når du er ferdig å forme kulene er det lurt å sette de inn kjøleskapet. da får de satt seg litt og smaker bedre. 

oppbevares i kjøleskap eller frys. lykke til. 

høstgryte med grønnkål og gresskar

idag er det mandag, og da passer det fint med litt inspirasjon til en god og næringsrik vegetarrett. jeg synes kjøttfri mandag er et fint konsept, og selv om du ikke er vegetarianer er det kjempe bra å ha en dag i uken hvor du spiser vegetarisk. bra for deg og bra for verden. 

idag er det oppskrift på en ny gryte. denne med grønnsaker som er i sesong nå, nemlig gresskar og grønnkål. 

til en stor gryte

du trenger:

1 løk

3 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1 tommelstr. ingefær

2 never grønnkål

1 lite gresskar

1 zucchini

1 boks kikerter

2 bokser hermetiske tomater

0,5 dl tørre linser 

1 ts tahini (kan fint sløyfes)

1 ss paprikakrydder

1 ss kanel

1 ts cayennepepper

digg å toppe med rømme og friske urter 

slik gjør du:

start med frese løk, hvitløk og ingefær i en stor gryte. det blir alltid best hvis man bruker jerngryte. ha oppi krydrene og bland inn med løken. ha deretter oppi gulrøtter, gresskar og zucchini. så tilsetter du tomater, kikerter og linser. la koke på lav varme i minst 20 minutter. ha grønnkålen oppi de siste fem minuttene. 

topp med rømme og friske urter og nyt! 

bananis med peanøttsmør

is er noe av det beste jeg vet, og hvis jeg har lyst på noe godt er det første prioritet. denne varianten med kun sunne ingredienser kan du spise når som helst med god samvittighet. den blir utrolig creamy og smaker superdigg! det eneste du trenger er frossen banan, plantebasert melk og peanøttsmør. jeg pleier å kjøpe økologisk, crunchy peanøttsmør. man ser kanskje på peanøttsmør som kjeskemat, men velger man riktig type er det faktisk veldig sunt. det inneholder flerumettet fett (den sunne typen), fiber og masse viktige næringsstoffer. 



til en stor porsjon

du trenger:

2-3 frosne bananer 
1 ss peanøttsmør
2 ss plantebasert melk (jeg synes rismelk er best)

+ valgri topping, men absolutt ikke nødvendig. 

litt bananfakta. 

den mest anvendelige frukten som finnes. eller bæret som det botanisk sett er. jeg kjøper alltid inn en stor klase bananer. da har jeg alltid rask energi tilgjengelig. når de begynner å bli overmodne kutter jeg de opp og fryser ned. tips.

litt om hvorfor bananen er så fantastisk:

- en av de beste kildene til kalium. kalium er helt nødvendig for hjertets funksjon og for å holde et stabilt blodtrykk

- gir godt humør. banan inneholder aminosyren tryptofan, som i kroppen gjøres om til serotonin. serotonin utløser lykke følelse. det reduserer også stress og hjelper  med reguleringen av sovemønsteret. 


- inneholder masse energi

- har god effekt på fordøyelsen

- har et høyt innhold av vitamin B6

slik gjør du:


du må ha blender med ice-crush funksjon. ha kun bananene oppi blenderen og kjør på med ice crush så lenge det lar seg gjøre. så tar du oppi melken og peanøttsmør og kjører til en jevn masse. 
serveres med en gang og nyt! is med god samvittighet på en ukedag. yey. 

nepalesisk linsegryte med verdens beste naan brød

i fjor sommer var jeg i Nepal sammen med 3 venninner og jobbet som frivilig. vi opplevde utrolig mye, og ble introdusert for ny og spennende mat. under hele oppholdet spiste vi utelukkende vegetarisk, og det var faktisk da jeg fikk øynene opp for vegetarkost. i nepal bruker de mye linser, og det er kjempefin kilde til protein.  linser er også rike på fiber og B-vitamin.

linsegryte eller daal som det heter, er veldig i vinden for tiden. det smaker utrolig godt, og det er digg med en varmende, litt spicy gryte nå på denne tiden av året. 







til en stor gryte

du trenger: 

4 fedd hvitløk
1 gul løk
1 rødløk
1 chili
1 tommelstr. ingefær 
2 gulrøtter
1 paprika
1 aubergine
1 boks hermetisk tomater
1 boks kikerter
2 bokser med kokosmelk 
4,5 dl tørre røde linser
4 dl vann 
1 ss agavesirup/ honning
litt limesaft 
frisk koriander 
salt og pepper 
cashewnøtter


krydder: 

1 ss currykrydder
1 ss spisskumin 
1 ss tørket koriander
1 ss paprikakrydder
1 ts gurkemeie
1 ts kanel
1 ts cayennepepper 

(jeg vet det er litt mange krydder å kjøpe inn, men jeg lover at du vil lage det igjen senere)

naan brød - jamie oliver style.
disse naan brødene er kanskje det beste jeg har smakt! 

du trenger: 

en halv pose tørrgjær (3,5 gram) 
250 gram hvetemel
45 gram smør
3 toppede ss gresk yoghurt
1 ss honning
1 ss nigella frø (viktige!)
salt 

slik gjør du:

vi starter med naan brødet så deigen kan få heve. 

1. bland sammen tørrgjør, 125 ml lunket vann og honning og sett til siden i fem minutter. 
2. smelt smøret.
3. bland sammen melet og salt i en stor bolle. lag et søkk i midten. 
4. bland inn 1 ss av det smeltede smøret, gjærblandingen og yoghurten i søkket. bland forsiktig inn melet fra siden med en gaffel. bland sammen til en deig, og form med hendene. den skal være klissete. 
5. ha mel på kjøkkenbenken og kna deigen rundt i noen minutter.
6. legg deigen i en bolle, strø litt mel over og ha kjøkkenhåndkle over.

heves til dobbel størrelse mens du lager linsegryta! 


linsegryta:

finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili og surr i olje i en stor gryte. ha i alle krydrene. kutt opp alle grønnsakene og tilsett. deretter tomatene, kikerter, linser og vann. så har du i kokosmelk. la koke til du har en fin, tykk konsistens. jo lengre den småkoker jo bedre. smak til med agavesirup, lime og salt og pepper. 




når naan deigen har hevet til dobbel størrelse deler du deigen inn i 6 baller. form til ovale naan brød med hendene.

nå skal det stekes i stekepannen. det du har igjen av det smeltede smøret skal du bruke nå.
stek i stekepannen i noen minutter på hver side. før du snur pensler du på smør, og har over nigella frø. hvis du vil ha koriander eller hvitløks naan kan du ha det oppi smøret. du kan fint sette de inn i ovnen hvis du vil holde de varme. 


topp linsegryta med koriander og cashewnøtter, server med naan brødet og kos deg!

frisk juice med appelsin og gulrot

ingenting er så godt som å lage egenpresset juice hjemme. ulempen med det er at det ofte krever mange råvarer for en ganske liten mengde juice. derfor er det fint å kunne lage god juice med grønnsaker og frukt som ikke er så dyre i seg selv, og som gir fra seg masse væske. det vil jeg si denne varianten med gulrot og appelsin klarer. 

gå inn i november med fylle opp lagrene med vitamin A og C med denne supre juicen. 

til 1 stor porsjon :
(flasken på bildet)

5 gulrøtter
2 appelsiner 

litt sitron og ingefær er også godt å tilsette

slik gjør du:

skrell appelsinene og kutt i passende biter. gulroten trenger du ikke å skrelle. sitron og ingefær kan også beholde skallet på. 

ha alt i juicemaskin, og nyt med isbiter!