SAFTIGE BLÅBÆRMUFFINS

blåbærene er i sesong, og i skogen har det virkelig vært blått i år. 

jeg tror det nærmer seg slutten nå, men kanskje har du allerede plukket og fryst ned.

det har hvertfall jeg. blåbærene er super gode å ha i smoothies eller til å bake med. 

idag har jeg laget sunne og gode blåbærmuffins. 

10  stk store muffins

du trenger 

3 egg
4 dl havregryn - kvernet 
1 dl mandler - kvernet 
1 dl speltmel
500 gram yoghurt naturell
5 dadler
1 banan
2 ss smør
1 ss agavesirup/ honning 
2 ts bakepulver
1 ss kanel 
ca 150 gram blåbær 

slik gjør du:

sett ovnen på 200 grader.

start med å legge dadlene i bløt. 
smelt smør. 
pisk eggene og bland sammen egg, smør, yoghurt, banan og dadler. gjerne med stavmikser. 
husk å ta steinen ut av dadlene.
kvern havregryn og mandler f eks i en blender eller med stavmikser. 
tilsett alt det tørre til blandingen. 
smak til med agevesirup og kanel. 
til slutt vender du forsiktig inn blåbærene i røren. 
ha røren i muffinsformer og stek i ca 20 min på 200 grader. 

de du ikke spiser legger du i kjøleskapet. 
de holder seg gode og saftige i minst et par dager.