DIP IT! HUMMUS & GUACAMOLE

endelig en oppskrift på noe så kjeskent og digg som dip! jeg er veldig svak for dip, og når jeg skal kose meg er det noe av det beste jeg vet! jeg vet at jeg skriver veldig ofte at "dette er noe av det beste jeg vet". men det er nettop derfor jeg vier et blogginnlegg til det. 

dip trenger ikke være usunt i det hele tatt. hummus og guacamole er begge to stappfulle med bra næring. guacamole inneholder mange vitaminer og sunne fettsyrer. ved å spise hummus reduserer du risikoen for både kreft og hjerte/karsykdommer.

du kan ha det som dipp og dyppe f eks gulrøtter eller tortillachips. eller så kan du bruke begge deler som pålegg på skiva. evt som tilbehør til annen mat. 

guacamole

du trenger:

1-2 mode avokadoer 
1 fedd hvitløk

saften fra 1/2 lime

salt og pepper

chiliflak 

frisk koriander (kan fint skippes)

ha avocadoen i en skål. bruk en kniv og skjær avocadoen i bitte små biter. evt mos den med en gaffel. tilsett resten av ingrediensene og smak til mengden av salt, pepper og chiliflak. 

hummus 

du trenger:

1 dl kokende vann
1 boks kikerter 

2 ts tahini

4 ss olivenolje

saften fra 1/2 sitron

1 fedd hvitløk, evt 1 ts hvitløkspulver

salt og pepper

ha alt i en bolle og kjør med stavmikser. evt ha en i en blender/foodprocessor. jo lengre du mixer det jo bedre. smak til med salt og pepper. 

SPICY THAI SUPPE MED NUDLER

på tide med en ny suppe. denne gangen en digg og spicy thai suppe med gode smaker. jeg har en tendens til å bruke litt for mye kokosmelk, slik at suppen blir veldig kremet. 

nå var jeg gira på på en suppe med mer kraft -smak, og jeg synes denne ble helt perfekt. 

til en stor gryte

du trenger:

800 ml kokosmelk (2 bokser)

800 ml vann (med grønnsaksbuljong)

2 fedd hvitløk

1 løk

1 ss finhakket ingefær

1 chili

3 ss red curry paste 

1 ss soyasaus

2 røde paprika

3-4 sopp ( f eks shiitake eller aromasopp)

1 liten blomkål

2 never fersk spinat

frisk koriander

1 lime

risnudler 

salt og pepper

svarte sesamfrø til å strø på toppen

olje til steking 

slik gjør du:

start med å sette ovnen på 200 grader.

kutt paprikaene opp i mindre biter og bak i ovnen i 20-30 minutter.

i mellomtiden freser du hvitløk, løk, chili, ingefær og stilkene til korianderen i en gryte. tilsett vann med buljong og kokosmelk. la det koke opp. ha oppi 3 ss red curry paste og 1 ss soyasaus. ha oppi en dæsj limesaft, salt og pepper. kutt opp og tilsett blomkål, spinat og sopp. tilsett paprikaen når den er ferdig bakt. 

kok opp ønsket mengde risnudler for seg selv. evt ha de en bolle og hell kokende vann over dem. 

ha suppe og nudler oppi en skål. topp med limesaft, korianderblader og sesamfrø. 

håper det smaker!

GROV HAVREGRØT MED KANEL, NØTTESMØR OG BANAN

forutenom smoothie, er dette min frokost favoritt. spesielt om jeg har en lang dag foran meg. når man bruker store havregryn i stedet for lettkokte, må magen bruke mer energi for å hente ut næring fra kornene. det gjør at man holder seg mett lengre. om du har glutenallergi kan du bruke glutenfrie havregryn. 

dette er ikke akkurat en avansert oppskrift, men jeg håper det kan være en fin inspirasjon hvis du vil ha tips til hva du kan lage til frokost!

til en porsjon

du trenger:

1,5 dl store havregryn  

3 dl rismelk

2 ts kanel

1 klype salt

1 ss nøttesmør

1/2 banan 

slik gjør du:

kok opp 3 dl rismelk. når det koker har du oppi 1.5 dl havregryn. kokes i omtrent 10 min. mens det putrer har du oppi 2 ts kanel og en klype salt. 

når grøten er klar har du oppi 1 ss nøttesmør. her kan du bruke f eks peanøttsmør eller mandelsmør. ha på litt banan i skiver, og ha en nydelig dag!